Aus mehreren Sorten Käse wird eine Cremesuppe zubereitet, mit Sahne legiert, in einer Tasse heiß serviert. Serviert mit Croutons.
Aus Huhn vom Dorf und mit jeder Menge Gemüse wird eine heilende Suppe gekocht. Sie wird reichhaltig mit Spiralnudeln angerichtet.
Aus dem Saft von geräuchertem Eisbein wird mit hausgemachter Gewürzpaprika eine Bohnensuppe mit Sauerrahm gemacht. Sie wird mit gewürfeltem geräuchertem gekochtem Schweinekamm und Gemüse serviert.
Mit ein bisschen frischem Estragon wird eine gebundene Putensuppe mit Gemüse zubereitet. Sie wird mit Sahne legiert angerichtet.
Eine gebundene Gemüsesuppe wird mit Putenkeule zubereitet. Dazu werden Kartoffelknödel gekocht. Die Suppe wird mit Sahne legiert angerichtet.
Unsere schäumende Suppe wird mit aus Huhn vom Dorf und frischem Gartengemüse zubereitet. Sie wird mit Fadennudeln angerichtet.
Mit Tomaten und Grüngemüse wird ein frischer extra Salat zubereitet, und in die Mitte des Tellers gehäuft. Camembert-Scheibe wird auf heißer Eisenplatte rot gebraten und auf dem Salat mit Apfelchutney serviert.
Drei schöne Scheiben Trappistenkäse werden in traditioneller Panierung in heissem Öl goldgelb gebacken. Dazu werden duftiger Jasminreis und Sauce tartare angeboten.
Zwei Scheiben Camembert werden in Mehl, Ei und in Paniermehl gewendet, dann goldgelb ausgebacken. Dazu werden duftiger Jasminreis und Heidelbeermarmelade angeboten.
Das in der Sonne reif gewordenes Sommergemüse wird auf Teller gehäuft und mit leicht gewürzter Hühnerbrust vom Grill und kalter Roquefortsauce angeboten.
Er wird nach Originalrezept mit Eisbergsalat und Dijon-Senf mit Sardellenpaste zubereitet. Es wird mit italienischem Parmesan serviert.
Er wird nach Originalrezept mit Eisbergsalat und Dijon-Senf mit Körnern zubereitet. Oben wird er mit Thunfisch-Happen mit Premium-Öl angerreichert.
Der gebeizte Lendenbraten wird mit einem Messer klein gehackt, mit Zwiebeln und Gewürzen angereichert und gut vermengt. Er wird mit Butter, frischem Gemüse und heißem Toast angerichtet.
Die hausgemachten Nockerln mit geriebenen Kartoffeln werden mit dem Fett von gebratenem Speck und Schafskäse vermengt und mit Sauerrahm angerichtet. Als Verziehrung werden geröstete Grieben verwendet.
Dünne Pizzateig wird gemacht nach original italienischem Rezept. Mit Mozzarella Käse geröstet, und auf schmalen Streifen schnitten. Es wird mit hausgemachter Tomatensauce oder Chili-sauce angeboten.
Afrikanische Wels-Scheiben werden in Wiener Panierung gewendet und in viel Fett goldgelb gebraten. Dazu werden Petersilkartoffeln und hausgemachte Sauce tartare angeboten.
Beide Seiten unseres Welsfiles werden in ein wenig Öl knusprig gebraten. Darüber legen wir Roquefort-Käse und rösten das Ganze zusammen. Wir bieten das Gericht mit gemischten Extra-Salat.
Die eingelegte Lachs gesalzen wir sacht, auf wenige Öl gebraten wir langsam fertig. Mit karamelisierten Apfel und aus Zitrusobst fertigte Dressing servieren wir. Als Beilage geben wir Mischsalat und mit Käse gefüllte Rösti.
Die Hühnerbrustscheibe wird traditionell paniert, dann in heißem Öl knusprig gebraten und mit gemischter Beilage angerichtet.
Auf das traditionell gebackene Hühnerbrust werden sahniges Pilzragout und geriebener Käse in einem heißen Ofen gebraten. Das Gericht wird mit einer Beilage aus Jasminreis und grünen Erbsen heiß serviert.
Auf den Hühnerbrust falten wir den Bacon, mit hausgemachte Aprikosenmarmelade schmieren wir steif und an Rostplatte langsam weichen wir es durch. Mit traditionelle Pommes frites und mit frischem Salat servieren wir.
Wir braten die gewürzte Hühnerbrust und die hausgemachte Schinken-Scheibe rot auf Grillplatte, dann mit frischem Basilikum, Tomaten und Räucherkäse wieder gegrillt. Mit echtem Kartoffelpüree wird serviert.
Die Hühnerbrust schichten wir mit Käse und Sahne, im Ofen braten wir rot zusammen. Dazu servieren wir Rösti mit Käse und Tzatziki.
Fein geschnittener Schnittlauch mit Sauerrahm vermengt und die Hühnerbrust bestreichen. Wir würzen sie und in wenigem Öl rot braten. Es wird mit Wedges-Kartoffeln und gemischtem Salat serviert.
Vier schöne Scheibe Hühnerbrust wenden wir in Schnittlauch-Schafkäse-Eier-Masse und wir braten sie rot. Dazu bieten wir im Ofen gebratene Grillgemüse und Räucherkäse-Sauce.
Hühnerbrust-Streifen werden in Sesambröselmantel in heissem Öl frisch gebraten und in Honig-Chilisauce gewendet auf Teller gehäuft. Mit duftigem Jasminreis mit Ananas servieren.
Zwei Scheibe Schweinskarre in Mehl-Eiern-Brösel-Mantel anbraten, dann frisch gebackene Pommes frites und gedünsteter Reis als Beilage anbieten.
Wir würzen die Schweinskarree-Scheiben und braten die mit frischem Knoblauch auf Eisenplatte fertig. Wir servieren es mit heissen Pommes frites und dekorieren mit „Hahnenkamm” Speck.
Das Schweinekotelett wird in mit Knoblauch abgeschmeckte Milch eingelegt, dann in mit Paprika gewürztes Mehl gewendet und in etwas Öl knusprig gebraten. Es wird mit Pommes frites und gebratenen Zwiebelringen serviert.
Unseres Gericht wird aus Schweinskarree auf Wiener Art paniert. Wir braten es zart und weich, und bieten wir als Beilage Pommes frites und duftigen Jasminreis.
Wir wenden das Schweinskarree in Kartoffelmantel, dann braten wir es in heissem Öl auf goldbraun. Beim Servierung mit Sauerrahm und geriebenm Käse eingereicht. Dazu würzige Steakkartoffeln wird serviert.
Die Schweinefleische gefüllen wir mit Schinken und Käse, und auf traditionelle Art machen wir einen Pelzmantel. In heißen Öl gebraten wir und mit Jasminreis und Pommes Frites servieren wir.
Die Jungbraten-Streifen braten wir mit wenige Speck und Tomatenpüree im heißen Pfanne und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen wir. Mit gebratene Kartoffeln-Würfeln vermengen wir und heiß serviert.
In Senf eingelegte riesige Schopfbraten schmieren wir mit Knoblauch-Öl an und an kraftlose Feuerglut braten wir rot. Als Beilage bieten wir mit Zwiebeln geröstete Grillkartoffeln.
Geräucherter Eisbein mit Gemüse und etwas Lorbeerblättern im Ofen weich angebraten. Mit einem grossen Strapatschka-Haufen und Räucherkäse im Ofen zusammen gebraten.
Das Schweinskarree füllen wir mit würziges gerösteten Bacon mit Senf, Tomatenwürfeln, frieschem Koriander und geriebenm Käse. Auf Grillplatte mit etwas Fett beide Seite knusprig gebraten. Als Beilage wird frischer gemischter Salat und Wedges-Kartoffel angebieten.
Die Schweinekarree wälzen wir auf Grillplatte um, danach mit würzige, geröstete Pilz, Schinken und Käse wird bedecken und Rot gebacken. Als Beilage bieten wir duftigen gedünstete Reis und knackige Pommes frites.
Die würzige Schweinefilet hacken wir aus Medaillons und mit Bacon umhüllen ziehen wir an Spieß. An heiße Rostplatte braten wir weich. Wenn es fertig ist rösten wir knusprige Gemüse, Pilz und Tomaten. Als Beilage bieten wir Roquefort Dressing mit Käsesoße.
Wir zubereiten ein saftiges Gulasch aus Rinderkeule, Zwiebeln und Gewürzpaprika von guter Art. Mit Sommerpaprika, Tomaten und ein wenig Rotwein verfeinern.
Gebeiztes Beefsteak mit Salz und Pfeffer auf gewünschte Art gegrillt. Wenn es fertig ist, mit heissen, knusprigen Zwiebelhaufen in Mantel wird bedeckt und mit Steakkartoffeln serviert.
Unseres gebeiztes Beefsteak wird gesalzt, gepfeffert und auf Grillplatte nach dem Wunsch auf eigener Art gebraten. Es wird aus weich gekochten gebrochenen grünen Pfeffern mit Sahne eine Sosse zubereitet, dazu etwas Senf und Tomatenpüree und serviert zu dem Steak. Wir bieten dazu Kartoffelkroketten und gedämpfter Reis zu bieten.
Halber Portion Trappisten Käse wie gewonht. In heissem Öl auf goldbraun gebraten, mit duftigen Jasminreis und Sauce tartare servieren.
Die panierte Fischtäbchen frisch gebraten, mit Kartoffelpüree und Sauce tartare servieren.
Hühnerbrust wie gewonht panieren und in heissem Öl knusprig gebraten, mit Pommes frites servieren.
Dünne Pizzateig wird gemacht nach original italienischem Rezept. Mit Tomaten, Schinken, Mais und Käse gebacken.
Der Kastanienpüree wird mit etwas Sahne und Rum vermischt und püriert und mit Schlagsahne schichtweise eingelegt. Es wird mit Sauerkirschen garniert.
Mit Kakao und Bitterschokoladenstücken wird ein lockerer cremiger Teig vorzubereiten, und in heissem Ofen fertig backen. Es wird mit Vanilleeis.
Ein Biscuitboden mit Kakao wird zubereitet und mit gemahlenen Walnüssen und gekochter Vanillecreme schichtweise eingelegt. Es wird Schokosauce und Schlagobers serviert.
Ein cremiger Chaudeau mit Vanille wird zubereitet, aus Eiweiss wird einer lockerer, süsser Schaum gekocht, nach Abkühlung kalt serviert.
Aus zerbröselten süssen Keksen wird ein flaumiger Keksboden zubereitet und mit weicher Zitronen-Käsesauce im Ofen zusammen gebacken. Es wird mit Waldbeerenragout serviert.
Hausgemachte, gedämpfte Pudding mit Nuss-Karamell und Vanille. In der Küche lagern und kalt serviert.
Pizzasauce, Hähnchenbruststreifen mit Gyros-Gewürz, Mozzarella, am Ende nach dem Braten Tzatziki
kalte Pennesalat mit Mayonnaise, und mit frischen Tomaten und Lime vermengt
unserer Sommersalat wird mit Rucola und Mais reichlich belegt
unserer Sommersalat wird mit Rucola und Mais reichlich belegt